大良炒牛奶、容桂大盘鱼、均安烧猪....20道顺德美食有标准啦！

好消息

双皮奶、容桂大盘鱼、均安烧猪......

20道顺德美食有标准啦，

将助力推广传播粤菜粤厨！

国家市场监管总局标准创新司、省市场监管局、省人力资源社会保障厅、省商务厅、佛山市政府、各地市场监管局和部分技术机构、行业协会、企业代表共120多人参加了此次活动

10月14日上午，由广东省市场监督管理局、省人力资源和社会保障厅、省商务厅、佛山市人民政府联合主办，广东省标准化研究院、佛山市市场监督管理局承办的广东省2019年世界标准日暨“粤菜师傅”工程特色菜品标准发布宣传活动在佛山举行。

活动现场以“标准擦亮粤菜师傅品牌”为主题，通过实物展览、现场体验、视频播放、标准发布、经验交流等多种形式展示宣传佛山“粤菜师傅”工程标准化工作成果。

会上，佛山市副市长许国为佛山市10个特色菜品标准示范单位授牌。现场还公布了《大良炒牛奶》、《均安烧猪》等佛山市第一批共20项佛山特色菜品标准。

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为贯彻落实国家和省关于推进粤港澳大湾区建设战略、乡村振兴战略等相关工作部署，佛山市深入实施粤菜师傅工程，加快推进粤菜师傅工程标准化，以顺德为先行区制定首批20道特色菜品标准，开展菜品原料、烹调工艺流程、菜品质量与评价的标准化，通过标准引领不断推动粤菜粤厨文化的传承、发展和创新，擦亮“世界美食之都”、“中国厨师之乡”金字招牌。

发布的顺德特色菜品标准有什么特点？

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菜品标准与美食文化相结合

佛山美食文化的源远流长，为了展现佛山美食文化魅力，在标准的引言处都对每道特色菜品的历史、渊源等相关文化元素进行介绍。

菜品标准与编码技术相结合

在标准文本上附有菜品二维码，扫一扫就能了解菜品的文化典故、制作流程等菜品标准信息。此外，还可了解到菜品示范的餐饮名店、名厨等信息，极大拉近群众与美食标准的距离！

菜品标准与实际应用相结合

本批标准秉承区域特色、口碑俱佳、影响深远的经典特色菜品为筛选的原则，标准起草制定过程充分汲取餐饮单位、行业协会和美食专家的意见，提升标准的合理性和适用性，为本标准的实施和推广奠定有利基础。

佛山市顺德区皇家太子酒店副总经理黄婉亭表示：“这些标准的出台，让正宗的顺德菜能更好地传承下去，我们也能更好地进行传统菜式的创新”。

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佛山市市场监管局局长李灿介绍，2019年，佛山市场监管局将重点推进“粤菜师傅”工程标准化工作，以顺德为先行区开展佛山60项特色菜品标准研制和粤菜师傅培训标准化工作，以标准化传承、发展和创新佛山粤菜粤厨文化。

容桂大盘鱼

据介绍，在今年年底前，佛山将制定出第二批粤菜美食标准。未来，佛山将以“标准化+粤菜师傅工作室+培训基地建设”的方式推进粤菜师傅培训标准化，打造更多的特色菜品标准示范单位，推广传播佛山粤菜粤厨，满足粤菜粤厨发展和老百姓对美好生活的美食需要，助推精准扶贫和乡村振兴，助力佛山打造世界知名的“粤菜粤厨名城”。

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来源：佛山市场监管

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